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《第三只眼看零售》獲悉，京東生鮮已于今年3月在上海改造上線超過50家傳統(tǒng)菜市場，覆蓋轄區(qū)包括徐匯區(qū)、靜安區(qū)、長寧區(qū)。進入4月后，福建、重慶、西安、天津等地的京東生鮮菜市場改造項目也將逐步推動。
從已經(jīng)落地的上海康五菜市場改造項目來看，京東生鮮目前主要從四個方面著手，分別是更換菜市場軟件設(shè)施、為菜市場配備系統(tǒng)應(yīng)用專員、輸出質(zhì)控能力、推動線上線下一體化全渠道銷售。
前三個抓手是京東生鮮對現(xiàn)有菜市場運營效率的提升，即優(yōu)化存量；第四個動作則是京東生鮮希望抓住這一線下流量來源的表現(xiàn)，為京東及菜市場挖掘增量。
據(jù)了解，京東生鮮會將京東的生鮮供應(yīng)鏈與大數(shù)據(jù)體系對接給菜市場商戶，使商戶能夠提高庫存管理能力，并進行每日需求配給，以此突破此前商戶憑經(jīng)驗訂貨導(dǎo)致的損耗過高等問題。在此基礎(chǔ)上，京東生鮮也將菜市場鏈接到京東現(xiàn)有零售體系中來，通過京東APP、京東到家APP與菜場對接，使菜市場商戶增加訂單來源，同時成為京東推動線上線下一體化過程中的重要組成部分。當(dāng)前已經(jīng)接受改造的徐匯區(qū)菜市場“成績亮眼”。
如果上述構(gòu)想進展順利，京東生鮮在里面至少能扮演三種角色。其中相對容易實現(xiàn)的是成為菜市場線上線下一體化過程中提供技術(shù)與供應(yīng)鏈支持的平臺方。同時，京東開發(fā)的集市聯(lián)系統(tǒng)已經(jīng)切入部分菜市場運營，意味著京東也在聯(lián)合第三方拓展系統(tǒng)服務(wù)商市場。
而最具想象空間、難度也最大的當(dāng)屬整合菜市場供應(yīng)鏈體系，為其提供倉儲物流、生鮮商品供應(yīng)等服務(wù)。
目前，京東生鮮正在強化自己的“供應(yīng)鏈中臺”定位，計劃深入到菜市場上游實現(xiàn)供應(yīng)鏈的降本增效。其優(yōu)勢在于物流基礎(chǔ)設(shè)施能力較強，并且聚集了一些具備供應(yīng)鏈資源的線下合作方，能夠?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)地控貨、全球直采，從而為菜市場商販提供具有品控保障、性價比更高的差異化生鮮。比如說，去年底京東戰(zhàn)略入股地利集團，表示將共同打造中國最強的生鮮供應(yīng)鏈體系。
就我國萬億級農(nóng)貿(mào)市場規(guī)模來說，京東生鮮如果能順利切入，并占據(jù)一定市場份額，無論是在資本市場上，還是實際運營中，都會有更多故事可講。
但客觀來說，京東生鮮入局菜市場改造較晚也是事實。這已經(jīng)是諸多平臺方共識，即瞄準(zhǔn)菜市場改造項目，抓住消費者需求與政策導(dǎo)向的先機。
對消費者來說，菜市場是一個貼近居民成熟生活圈的傳統(tǒng)業(yè)態(tài)，仍然占據(jù)著主流購物渠道。凱度消費者指數(shù)在調(diào)研消費者2020年最新渠道意向后發(fā)現(xiàn)，自由市場（菜市場）占比27.6%，居于首位。而且以中老年客群為主的高頻生鮮消費者在菜市場消費群體中占比更大。
雖然此前由于“臟亂差”等因素作用，部分零售業(yè)者認(rèn)為傳統(tǒng)菜市場會被取代。但經(jīng)過數(shù)年發(fā)展，不少零售高管表示，菜市場不會被取代，反而會在改造升級后成為生鮮超市的有力競爭者。
加上政府推動傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場改造，諸如餓了么、每日優(yōu)鮮、京東生鮮等互聯(lián)網(wǎng)玩家，以及三江購物、冠超市等區(qū)域零售企業(yè)均將菜市場改造項目作為其最新試水方向。
上述企業(yè)已經(jīng)將當(dāng)前可供挖掘的利潤點聚焦于三處：政策補貼、運營管理、To B供應(yīng)。
一家升級改造的菜市場立項初期，就有可能獲得政府相關(guān)部門給出一次性資金補貼及政策扶持，根據(jù)地區(qū)差異從數(shù)十萬元到數(shù)百萬元不等。進入日常運營后，項目操盤方即能夠從運營管理費、檔口銷售扣點、自營檔口等方面獲得收益。而當(dāng)旗下菜市場項目數(shù)量增長至一定規(guī)模，日銷穩(wěn)定后，向上游拓展供應(yīng)鏈改造，發(fā)展To
B商品供應(yīng)也是不少菜市場改造方的發(fā)力方向。
京東生鮮的特殊需求在于，它希望通過聯(lián)合線下零售企業(yè)形成其線上線下一體化布局，包括友家鋪子、物競天擇等項目均有類似訴求。但這一目標(biāo)已經(jīng)推進到新的發(fā)展階段，即隨著京東成為達達集團控股方，京東到家成為京東發(fā)展即時零售的重要載體，意味著京東及京東到家共同接入的主流零售企業(yè)已過半數(shù)。除了不斷挖掘下沉市場，深化合作外，京東也需要尋找新的業(yè)態(tài)增量。
而且，京東生鮮認(rèn)為，“相比較其他自建前置倉的生鮮到家平臺來說，京東生鮮將菜市場作為近場履約的陣地，不僅能夠優(yōu)化成本，還能夠借助商販的主觀能動性，保障生鮮品質(zhì)、運營效率以及品類豐富度。”
那么，菜市場改造進入京東生鮮布局版圖就顯得水到渠成。
從京東生鮮當(dāng)前披露的進展計劃也能看出，“快”是一大特點。3月底，京東生鮮于上海上線超50家菜市場后，即計劃于6月實現(xiàn)覆蓋上海300家菜市場。這在項目初期即有利于京東生鮮迅速發(fā)出聲量，彌補此前因入局較晚而損失的時間和機會成本。
但是，短期內(nèi)上線數(shù)百家菜市場，也具有一定風(fēng)險。例如，不同菜市場差異化較大，京東生鮮如何精準(zhǔn)解決；規(guī)模化運營難度大，京東生鮮如何在保障推進速度的情況下兼顧單點運營品質(zhì)；跨區(qū)域運營菜市場項目，京東生鮮怎樣做到同時與多個區(qū)域的其他菜市場改造運營方競爭等問題，都會影響京東生鮮菜市場項目未來發(fā)展。
《第三只眼看零售》認(rèn)為，京東、阿里、每日優(yōu)鮮等方面押注菜市場，無論誰勝誰負(fù)，都會推動傳統(tǒng)菜市場改造進程加快。包括社區(qū)生鮮、大賣場等業(yè)態(tài)，就需要對此提高重視度，從而面對接下來更為嚴(yán)峻的跨業(yè)態(tài)競爭。
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