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餐飲行業(yè)更是如此，除了追求規(guī)模化的道路，還需要重視食品安全問題。直營和加盟各有利弊，到底如何選，不同的公司都在這個問題上作出了自己的選擇。
直營or加盟，利弊分析
直營和加盟本身并無對錯，方式不同決定了不同的益處和弊端。
由總公司直接管轄的直營方式?jīng)Q定了分公司與總公司在發(fā)展規(guī)劃戰(zhàn)略上的高度一致性；在門店的經(jīng)營管理等方面同樣承接了總公司的高標(biāo)準(zhǔn)要求；在銷售管理、庫存管理、人才培訓(xùn)等方面更加嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范。在跟外界溝通反饋的方面，直營店能向外界輸出統(tǒng)一的品牌形象。
直營店的弊端主要體現(xiàn)在自主性、創(chuàng)造性、主動性受到一定程度的限制，總公司的投資成本、龐大的架構(gòu)和人員配置的增加也會導(dǎo)致管理難度較高、投資風(fēng)險與庫存風(fēng)險加大。
加盟店則是由總公司授權(quán)品牌形象，協(xié)助運(yùn)營和管理，具體的運(yùn)營操作由加盟商控制，靈活性、自主性更高。借助中間經(jīng)銷商的現(xiàn)有渠道，加盟的方式能夠有效開發(fā)市場盲區(qū)，特別是對二三四級市場的滲透開發(fā)，達(dá)到快速擴(kuò)張的目的。對于總公司來說，加盟店可以有效節(jié)約成本，降低投資與庫存的風(fēng)險，讓總公司有更多的精力專注于產(chǎn)品的研發(fā)和品牌的推廣。
直營與加盟優(yōu)缺互補(bǔ)，加盟的弊端主要體現(xiàn)在加盟店容易各自為陣，不便于統(tǒng)一運(yùn)營和管理。鑒于利益的歸屬問題，很多促銷活動，形象建設(shè)往往難以迅速有效地執(zhí)行和推廣。此外，產(chǎn)品價格體系容易混亂，市場易出現(xiàn)波動，經(jīng)銷商忠誠度不易管理等皆是加盟模式的缺點(diǎn)。
“直營+加盟”，兼顧品質(zhì)和規(guī)模
早期，紫燕百味雞并未開放加盟，后期逐步開放區(qū)域代理。紫燕百味雞目前采用的規(guī)模化模式融合了直營和加盟。擁有直營方式的優(yōu)勢的同時，贏得加盟方式的速度化擴(kuò)張，快速滲透多級市場。
紫燕百味雞在全國范圍內(nèi)建有多座高標(biāo)準(zhǔn)工廠，覆蓋全國100多個城市3000多家紫燕專賣店的配送區(qū)域。產(chǎn)品的生產(chǎn)制造統(tǒng)一由工廠進(jìn)行，每日配送到所有門店，這種做法有效保證了直營店和加盟店售賣產(chǎn)品的統(tǒng)一性，在一定程度上保證了品牌形象的統(tǒng)一輸出。
公司的直營店由公司統(tǒng)一管理，是公司與消費(fèi)者溝通的直接反饋平臺。加盟店由經(jīng)銷商直接管理，總公司和消費(fèi)者之間變?yōu)殚g接的溝通，信息傳遞和反饋比較慢。融合直營和加盟兩種方式，則能取兩者之長，弱化兩者之弱，既能有效地接收傳達(dá)反饋信息，強(qiáng)輸出企業(yè)形象，還能在一定程度上刺激加強(qiáng)加盟商的品牌形象參與度。
據(jù)悉，紫燕百味雞每個季度都會舉行經(jīng)銷商大會，一方面加強(qiáng)加盟商對于產(chǎn)品以及品牌的忠誠度;另一方面加深公司和加盟商的友好合作關(guān)系。互利共贏才是加盟雙方的終極目標(biāo)要求。
綜合來說，“直營+加盟”的方式能兼顧品質(zhì)以及規(guī)模，滿足形象建設(shè)傳播以及市場滲透擴(kuò)張的多重需求。對紫燕百味雞來說，“直營+加盟”是目前最適合的模式。
企業(yè)在做大的路上，如果選擇純粹的直營模式，那么在成本方面壓力會比較大，如果僅選擇加盟模式，那么產(chǎn)品的統(tǒng)一以及加盟商的管理上會存在些微的挑戰(zhàn)性。那么，綜合選擇“直營+加盟”的方式，一方面兼顧品牌形象的塑造，另一方面兼顧企業(yè)的擴(kuò)張需求，是紫燕百味雞目前采用的模式，或?qū)⒊蔀槲磥硪?guī)模化企業(yè)的普遍擴(kuò)張方式。
今天就分享到這里吧，不管如何，能幫到你我就很開心了，如果你看完了紫燕百味雞怎么加盟多少錢「推薦分析適合寶媽開的火爆店」這篇文章還是不太懂的話，可以多看幾遍哈！
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