小伙伴們大家好，今天雅碧講的文章是沈陽(yáng)吉祥餛飩加盟多少錢(qián),吉祥餛飩加盟明細(xì)，還有關(guān)于沈陽(yáng)吉祥餛飩加盟的一些干貨，認(rèn)認(rèn)真真閱讀完，若能把我想表達(dá)的全部理解，相信你已經(jīng)離大牛不遠(yuǎn)了哈！
近些年來(lái)，中式快餐的商業(yè)模式變革一直在加快速度。
今年9月份，國(guó)內(nèi)知名的中式連鎖快餐品牌吉祥餛飩和美團(tuán)點(diǎn)評(píng)合作推出了旗下智慧門(mén)店合作項(xiàng)目，一個(gè)月來(lái)表現(xiàn)不俗。
提供方便快捷標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，長(zhǎng)久以來(lái)是中式快餐進(jìn)行“工業(yè)革命”的核心，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，中式快餐還需解決哪些核心問(wèn)題？
餐飲老板內(nèi)參 王菁 /文
01 中式快餐需要怎樣的“智慧”？吉祥餛飩試水一個(gè)月談成效
創(chuàng)立超過(guò)20年，全國(guó)門(mén)店數(shù)量突破2500家，吉祥餛飩在中式連鎖快餐領(lǐng)域算得上是當(dāng)之無(wú)愧的頭部品牌。
除了換裝修、推新品，中式快餐的數(shù)字化升級(jí)到底該怎么做？如何考慮投資和收益問(wèn)題？加盟商愿意跟進(jìn)嗎？吉祥餛飩用大膽的試水給出了答案。
今年9月份，吉祥餛飩和美團(tuán)點(diǎn)評(píng)聯(lián)名的智慧餐廳（以下簡(jiǎn)稱(chēng)智慧餐廳）在南京西路悄然投入使用，這個(gè)項(xiàng)目由吉祥餛飩和美團(tuán)點(diǎn)評(píng)全面合作，從門(mén)店數(shù)字化硬件工具升級(jí)到平臺(tái)流量的實(shí)驗(yàn)性開(kāi)發(fā)，都取得了良好的效果。
日前，內(nèi)參君走進(jìn)這家經(jīng)過(guò)全新改造的智慧門(mén)店體驗(yàn)，這家吉祥餛飩面積在100平方米左右，有50多個(gè)餐位，由于處在鬧市區(qū)，用餐高分時(shí)段非常繁忙。
內(nèi)參君發(fā)現(xiàn)，和傳統(tǒng)街邊小店前臺(tái)點(diǎn)單、驗(yàn)券不同，智慧門(mén)店的點(diǎn)單方式改造為桌邊掃碼和門(mén)口觸摸屏點(diǎn)單。
目前，前臺(tái)仍為不會(huì)使用移動(dòng)支付工具的中老年人提供輔助人工點(diǎn)單，但據(jù)店員稱(chēng)，前臺(tái)點(diǎn)單率降低了80%。
點(diǎn)單后，傳統(tǒng)的人工叫號(hào)也改為了系統(tǒng)和屏幕叫號(hào)，桌面上還提供無(wú)線充電，在許多細(xì)節(jié)上的確呈現(xiàn)出了中式快餐店少有的“智慧感”。
該店負(fù)責(zé)人稱(chēng)，在改造后，門(mén)店日營(yíng)業(yè)額提升了50%，更為可喜的是，在效率提高服務(wù)人次增加的基礎(chǔ)上，消費(fèi)客單價(jià)出現(xiàn)了20%的提升。
02 中式快餐的“中式智慧”，小投入撬動(dòng)長(zhǎng)期營(yíng)收增長(zhǎng)
餐廳的“數(shù)字化”“智慧化”，早就不是新鮮事，甚至吉祥餛飩此次升級(jí)采用的設(shè)備投入和店型改造，在資金投入上也是有限的。
事實(shí)上，吉祥餛飩正是中國(guó)快餐店的縮影，數(shù)字化升級(jí)雖然早已來(lái)到餐飲行業(yè)，但是對(duì)于這些運(yùn)營(yíng)能力有限、投資有限的夫妻老婆店來(lái)說(shuō)，談“智慧”還是一件非常奢侈的事情。
吉祥餛飩的創(chuàng)始人張彪表示，這個(gè)時(shí)代是一個(gè)數(shù)字的時(shí)代，一個(gè)扁平的時(shí)代，也正是因?yàn)檫@樣一個(gè)時(shí)代，才讓賣(mài)餛飩的也有機(jī)會(huì)參與到數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)中。
一個(gè)“智慧”的門(mén)店，將把中式快餐帶往何方，張彪基于智慧門(mén)店一個(gè)月來(lái)的運(yùn)營(yíng)成績(jī)，也作出了自己的分析。
慢慢點(diǎn)，點(diǎn)更多
剛才說(shuō)了，使用二維碼、app或者是屏幕點(diǎn)單，在餐飲行業(yè)并不稀奇。那么這些“智慧設(shè)備”，真正帶給商家的是什么呢？
張彪解釋道，其實(shí)是跟顧客更多的互動(dòng)機(jī)會(huì)。
在快餐店吃便飯，排隊(duì)幾分鐘，點(diǎn)單幾十秒，吃完走人可能不超過(guò)十五分鐘。在這極其有限的時(shí)間里，餐廳的服務(wù)人員和顧客的交互時(shí)間往往也只有十幾秒鐘。
而多種形式的點(diǎn)單和產(chǎn)品呈現(xiàn)方式，給了顧客更充分的了解產(chǎn)品甚至整體品牌風(fēng)格的時(shí)間。
智慧門(mén)店負(fù)責(zé)人介紹，由于點(diǎn)單系統(tǒng)設(shè)置了多種具有吸引力的套餐搭配、新品推薦機(jī)制，顧客愿意花更多時(shí)間了解他過(guò)去無(wú)暇細(xì)問(wèn)的新產(chǎn)品、新套餐，這是目前門(mén)店客單價(jià)顯著提升的最重要原因。
品牌和加盟商的新紐帶
過(guò)去的快餐很簡(jiǎn)單，就是做產(chǎn)品，直到現(xiàn)在，產(chǎn)品都是快餐進(jìn)行品牌表達(dá)的主要方式，中式快餐更是如此。而張彪則認(rèn)為，快餐要有服務(wù)，有體驗(yàn)，不然就相當(dāng)于一直停留在工業(yè)時(shí)代。
所謂的“智慧門(mén)店”不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單用個(gè)電腦和顯示屏，事實(shí)上，它通過(guò)徹底影響消費(fèi)者用餐行為的方式，間接改變了品牌和加盟商之間的聚合方式。
快餐品牌通過(guò)產(chǎn)品和顧客發(fā)生鏈接，那么必然，加盟商和總部也僅能通過(guò)產(chǎn)品發(fā)生鏈接。在未來(lái)，數(shù)字化將使品牌和加盟商的之間的關(guān)系也發(fā)生深刻的變化。
“除了產(chǎn)品，未來(lái)品牌和加盟商更有可能通過(guò)信息進(jìn)行鏈接，因?yàn)榻窈蟮男畔⑹强梢詮V泛收集并分析的，它對(duì)一個(gè)品牌所有的經(jīng)營(yíng)者都有寶貴的價(jià)值，數(shù)據(jù)將是品牌非常好的工具和團(tuán)結(jié)加盟商的路徑。”
張彪稱(chēng)，看到和美團(tuán)點(diǎn)評(píng)聯(lián)名的智慧門(mén)店的階段性成績(jī)，已經(jīng)有加盟商開(kāi)始主動(dòng)聯(lián)系購(gòu)買(mǎi)設(shè)備，“加盟商渴望在有限成本之下提升體驗(yàn)，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，吉祥餛飩的智慧門(mén)店提供了一個(gè)很好的解決方案。”
03 中式快餐的“平臺(tái)登陸戰(zhàn)”，焦點(diǎn)在于品牌表達(dá)
消費(fèi)者從美團(tuán)點(diǎn)評(píng)上獲取餐廳的各類(lèi)信息，早以成為了用餐消費(fèi)前的一種習(xí)慣，但是中式快餐品牌從中獲得的流量和關(guān)注度，遠(yuǎn)低于各類(lèi)特色餐飲品牌，“這是快餐的一個(gè)機(jī)會(huì)點(diǎn)。”張彪說(shuō)。
吉祥餛飩的門(mén)店有2500多家，每天有將近20萬(wàn)次的流量，但和過(guò)去完全不同，如今門(mén)店大概有40%的流量來(lái)自線上外賣(mài)和到店業(yè)務(wù)，“這也是做餐飲除了要搶商場(chǎng)的位置還要在平臺(tái)搶位置的原因，因?yàn)槠脚_(tái)已經(jīng)創(chuàng)造了新的消費(fèi)空間。”
張彪在日前參與金投賞美團(tuán)點(diǎn)評(píng)專(zhuān)場(chǎng)時(shí)，餛飩不是一個(gè)快速變化的產(chǎn)品，所以怎樣去豐富產(chǎn)品和服務(wù)，挑戰(zhàn)異常艱巨，“基于對(duì)未來(lái)年輕化目標(biāo)群體的精準(zhǔn)鎖定，吉祥餛飩布局很早，也一直積極嘗試不同的數(shù)字化途徑，和美團(tuán)的兩次合作都十分深刻。”
張彪認(rèn)為，平臺(tái)能給我們什么東西，我們能給平臺(tái)什么東西，我們和平臺(tái)之間的關(guān)系應(yīng)該是怎樣的，這都值得思考。
吉祥餛飩選擇與美團(tuán)點(diǎn)評(píng)合作，正是看中了它超級(jí)平臺(tái)的地位。從吃開(kāi)始，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)歷經(jīng)信息平臺(tái)到交易平臺(tái)再到履約平臺(tái)，逐步形成了具有海量用戶(hù)、商戶(hù)以及高效履約能力的超級(jí)平臺(tái)。
據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)2019年第二季度財(cái)報(bào)顯示，美團(tuán)交易用戶(hù)、活躍商家持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)：交易用戶(hù)數(shù)達(dá)4.2億；每位交易用戶(hù)平均每年交易筆數(shù)25.5筆；活躍商家數(shù)590萬(wàn)。
并且，美團(tuán)通過(guò)70萬(wàn)日活躍外賣(mài)騎手、平均配送時(shí)長(zhǎng)30分鐘形成了高效履約能力。
2016年年底，吉祥餛飩請(qǐng)機(jī)構(gòu)為自己進(jìn)行服務(wù)體驗(yàn)調(diào)查，所給出的建議主要集中在產(chǎn)品上的和服務(wù)上的兩個(gè)維度，而此次和美團(tuán)點(diǎn)評(píng)合作智慧餐廳，同樣沿襲了這種升級(jí)理念。
“快餐首要講究便捷性，智慧門(mén)店首先滿(mǎn)足了這個(gè)需求。顧客用餐時(shí)間短，我們必須找到各種方式，尋找最好的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，完成更多的互動(dòng)，促進(jìn)產(chǎn)品以外的品牌表達(dá)，在這方面，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)起了很大作用。”
除了智慧門(mén)店，吉祥餛飩和美團(tuán)點(diǎn)評(píng)近期的另一個(gè)重磅合作是電影IP《深夜食堂》的聯(lián)合營(yíng)銷(xiāo)。《深夜食堂》暖心的電影風(fēng)格非常符合吉祥餛飩的品牌定位，同時(shí)，在電影推廣期間推出IP聯(lián)名推薦套餐。
最終，活動(dòng)取得7000多萬(wàn)次的曝光量，3萬(wàn)多份的套餐銷(xiāo)售，對(duì)于吉祥餛飩來(lái)說(shuō)可謂名利雙收。
這樣的嘗試，在中式快餐品牌里并不多見(jiàn)，原因正是由于中式快餐過(guò)去缺乏更加豐富的品牌傳播方式。
讓品牌如何融入平臺(tái)，共同追求流量?jī)r(jià)值的最大化，是擺在中式快餐面前的一條新路。
而張彪認(rèn)為，從產(chǎn)品變成一種服務(wù)形態(tài)或供給形態(tài)，所有品牌要改變自己思考的過(guò)程，才能實(shí)現(xiàn)更好的平臺(tái)融入。
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